四川古蔺：椒香满山野，鱼跃出美味

央视网消息：夏收时节，四川省泸州市古蔺县小水村的山野田垄间，2000余亩青花椒(jiāo)林园区缀满翠色“宝石”，浓郁的椒香随山风弥漫。椒农们背负竹篓，双手翻飞，一串串(yīchuànchuàn)颗粒饱满、油绿鲜亮的花椒被迅速摘下，田间货车(huòchē)往来穿梭，载满(zàimǎn)沉甸甸的丰收喜悦。 走进园区，青花椒树如一把把撑开的(de)巨大绿伞，枝头累累果实如碧玉般在阳光下熠熠生辉，辛香气息(qìxī)撩拨着嗅觉(xiùjué)。小水村(cūn)凭借得天独厚的气候与土壤，以“村集体经济+农户”模式深耕青花椒产业。村集体不仅引进了先进的花椒烘干、脱粒设备，建成(jiànchéng)粗加工生产线，更让青花椒身价倍增——它(tā)既是重庆火锅中不可或缺的灵魂香料，也是古蔺麻辣鸡闻名遐迩的味觉密码。 “青花椒全身是宝！”村妇女主任钟旭介绍道：“花椒叶可入药，祛风散寒；花椒杆可加工成环保经济的(de)颗粒燃料(ránliào)。园区(yuánqū)为百余名村民提供(tígōng)了家门口的就业机会，人均年增收约3000元。”2000亩椒林年产约60万斤，椒香里浸透着村民实实在在的富足。 当清冽山泉(shānquán)滋养的(de)鲜活鲤鱼(lǐyú)，遇见小水村特产的青花椒，一道极具地方特色的美味——青花椒鲤鱼便应运而生。村中餐馆里，厨师精选鲜鲤，手起刀落处理干净，鱼片经盐、料酒等精心腌制(yānzhì)后，再洗去杂质，二次入味提鲜。 烹饪(pēngrèn)的艺术在锅中展开：热油煸香姜片与豆瓣酱，注入高汤沸腾翻滚，鱼骨率先入汤熬出浓醇底味。豆芽、黄瓜等配菜稍煮后与鱼骨一同垫入(diànrù)盘底。新鲜鱼片则在原汤(yuántāng)中轻舞，熟度精准，鲜嫩诱人。 真正的(de)点睛之笔在最后：滚烫热油如金瀑般浇淋在铺满青花椒与干辣椒的鱼肉之上。“滋啦”一声脆响，椒香、辣香瞬间(shùnjiān)被热力激发升腾。盘中(pánzhōng)红椒似火，青椒如玉，鱼肉雪白(xuěbái)，视觉已先醉人。鱼肉入口即化，麻辣(málà)鲜香层层绽放，再啜一口融合精华的鱼汤，暖意与满足感顷刻贯通全身。 这道青(qīng)花椒鲤鱼饱吸山野精华与溪流灵韵，它见证着小水村的(de)发展(fāzhǎn)变迁，更盛满了村民对美好生活的热望。椒香漫溢的山野间，青花椒产业根深叶茂，以其独特辛香牵引着远方食客的味蕾与脚步，为乡村的明日持续(chíxù)注入蓬勃生机。（报道员 支力）